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陈凯师

陈凯师贵阳美食攻略---数不尽的贵州情怀-贵州人山歌秀

陈凯师贵阳美食攻略---数不尽的贵州情怀-贵州人山歌秀

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分享兴义刷把头
菜 系:特色小吃
兴义刷把头起始于清同治年间,因其外形如官方所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大,淡黄油亮,引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水,味美无比。论个卖,价钱非常廉价。在兴义郊区数“郑记”刷把头最为有名。

分贞丰糯米饭
菜 系:中餐
贞丰糯米饭早在清嘉庆年间已颇有名望。采用上等糯米制造,先将糯米用冷水泡透,经两次焖蒸后,用猪油炒好装入锅内,文火保温待用。然后精选瘦肉,放入特制的香料腌上数日后,用油炸至半干。吃时,将肉切成薄片盖在糯米饭上,米香肉酥,油而不腻,颜色美观,味浓爽口。

丝娃娃
丝娃娃是贵州最罕见的一种小吃。在薄薄如纸的手心大小的大米薄饼里,裹着各种各样的蔬菜,因其外形颇似被裹在“襁褓”中的初生婴儿,因而而得名“丝娃娃”。丝娃娃的制造进程非常精密,除了要将米面粉制造做成薄纸状小圆饼,还要辨别装入小盘中,尤其是它的那碗汤特别有考究,这汤是取绝于酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等各种作料混合而成的,其滋味共同,色香俱全。“丝娃娃”价钱廉价,酸辣爽口,开胃健脾,无益身体安康。

分享杠子面
菜 系:特色小吃
杠子面是地处于甘肃省西北部西和县的汉族特征小吃之一,与西和锅盔齐名,在左近县市小有名望。杠子面依据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研讨出的“压面”和“切面”,综合而成的特征面。杠子面面条以其共同的爽滑劲道让人拍案叫绝,它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外。还有最重要的一道工序,就是擀面了,说是擀面其实是用一根胳膊粗的杠子压,杠子的一头固定在墙里,人骑在另一头来压,这样压出来的面,薄如纸,韧如绸,杠子面也就是由此得名。单碗下锅,调料特殊,口味以酸辣为主,热吃凉拌,均皆适口。