【陆河客家传统饮食文化】过年炊喜粄……-云舒海月
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乡村风景 ┃ 陆河本地乡村民俗的生活主场陆河客家民俗《过年炊喜粄》
喜粄，又称：碗粄，笑粄，也有人称为发粄。为何称喜粄，在陆河客家传统饮食文化里，它的象征与着喜事惜惜相关。尤其是春节习俗与落新屋（搬新家），都会制做喜粄的象征。
喜粄的成份主要是粘米打成纷状，与水拌成糊状梁伟伟，然后放入酒饼进行发酵，待粄糊充分发酵后，渗入糖水稀释。放入灶台，在锅炉蒸（陆河客家一般说：炊喜粄）架上摆好瓷碗，将与糖水拌好的粄糊向一碗一碗倒入，然后盖上盖，加大火候，将其蒸熟，也就是揭开锅盖，看见的粄糊炊熟后，裂开笑口，惹人喜爱，充满笑口。
喜粄，与陆河客家人民的礼俗上惜惜相关，也是客家陆河人在喜事举办礼节上的直接象征。落新屋，即是喜事连天，全家欢天笑语，亲戚朋友前来庆贺立刻贷，那么喜粄就意味着欢欢喜喜，禁毒漫画又有笑意重重。
每年春节，陆河客家每家每户都会制作喜粄的过程幡状云，意味着一年辛辛苦苦耕耘，岁末之期，喜事连连，笑语嫣然。将喜粄盛装绝世传承，求神拜祖，作为祭品而用，固此，陆河客家《请神书》有注：禾黄米粄。如今社会，生活不断随简易，居住楼房，采取燃气灶台，对炊喜粄便有困琐李祖娥，因此街市随时可卖可买。方便随时任购。、
小时候的记忆母亲对制作喜粄工艺，不敢说熟练操作，但每年都能如愿成功。记得小时候，每到年底，也就是农历十二月廿七～八，家中就会制作甜粄，甜粄的成份主要是采取糯米成份，不经发酵，渗入糖水炊熟即可。也是一年辛苦耕耘到春节岁末以示过年甜甜蜜蜜的象征亡命夺宝。而炊喜粄，母亲便会在晚饭后将粄糊进行发酵，待4～6小时时间，整盆粄糊就会发酵成功。下半夜进行全部炊熟，我们小孩也便与母亲一同帮忙加柴加水，充满欢喜等待喜粄炊熟的时刻。为什么要下半炊喜粄呢？我问母亲，母亲笑笑与我们解释：因为喜粄即炊即吃，粮食又紧张，如果早炊朴玄彬，怕隔离邻居前来试粄，如果来了，又怕不好意思不给品尝，所以说很多人都会选择下半夜炊喜粄，因为的确，数量不多，李宇菲一锅喜粄才十个左右汤原天气，一夜炊不了几锅，给人品尝后也剩下不多，春节求神祭拜等也没多少。因此，不光我母亲她选择半夜炊喜粄，隔壁邻舍也如此半夜炊粄。如今生活粮食宽裕了，母亲再也不会半夜炊喜粄，即费精神，又劳累。 如今又是一年岁末，喜粄在陆河街市随时便可购买，忆起曾经母亲的制作，犹如一个时代的过去。喜粄的笑口，的确诱人口水，在陆河客家智慧的创举，我们不必研究喜粄的来源，相信它的工艺陆河周边地区依然存在。但愿我们客家陆河，在传统习俗的礼节上，在陆河舌尖文化的创举中，日子就像喜粄一样，喜事连连，春节祥气笑语。国泰民安，风调雨顺。
图片来源：小彭文字编辑：彭永标推荐阅读
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