【阿聪说酒】聪明买酒客绕不开的葡萄酒分级（一）-跟着阿聪选酒神兵玄奇2

【阿聪说酒】聪明买酒客绕不开的葡萄酒分级（一）
跟着阿聪去选酒，阿聪给您说说酒，
酒文化酒历史，请听阿聪为您一一道来
阿聪在葡萄酒的历史中跟大家说过19世纪末在葡萄种植历史上发生了一场重要事件-葡萄根瘤蚜病，它使绝大多数的欧洲葡萄园给毁于一旦大叶香荠菜 ，而在这场灾变中最值得庆幸的事就是葡萄园的惨遭蹂躏促成了新的农业技术发展，以及欧洲酿制葡萄酒版图的重新分配，并出台了新的葡萄酒法律来防止欺骗，确保了法定产区原产地的真实性。这就是阿聪今天要说的，葡萄酒的分级
AOC、AOP、DOC、IGP等等，让人头大啊，头大！这些都是什么意思？到底哪个级别高哪个性价比好？阿聪现在就跟你说说超实用的一些各国葡萄酒分级制度。
法国
在2011年以前，法国葡萄酒被划分为四个等级，分别是法定产区（AOC）、优良地区（VDQS）、地区餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）。
AOC（Appellation d‘Origine Controlee）法定产区餐酒
法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Contr?lée，例如Appellation Bordeaux Contr?lée。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。为法国最高级别主要出口外销，凡属于此级别的酒，必须符合以下规定：标明原产地名；葡萄品种名；酒精浓度在10℅—13之间；限制葡萄酒园每公顷的生产量，以防止过量生产质量下降；规定栽培方式，含剪枝、去叶、去蕊及施肥标准；采收葡萄时是否符合含糖分量的规定才能发酵；发酵方式；贮藏的规定；装瓶的时机。酒标上标有A.O.C的葡萄酒，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是来自最好的产地及采用了最真实的原料。
VDQS（Vin Delimite de Qualite Superieure）优良地区餐酒
此类为品质优良的上等餐酒绝顶牛人，是优良地区所生产的。这是地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure。
产量只占法国葡萄酒总产量的2%
VDP（Vin de Pays）地区餐酒
即乡土地区所生产的葡萄酒苦主吧。由于品质优良、味道尚算醇美，还较受欢迎。日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，例如Vin de Pays d'Oc
产量约占法国葡萄酒总产量的15%，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
VDT（Vin de Table）最低档的葡萄酒
最低档的葡萄酒，适合一般佐餐调配的葡萄酒，占法国产量的75℅，法国本土消费（法国人在日常生活中极为随意的场合饮用），可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒，不得用欧盟外国家的葡萄汁。
酒瓶标签标示为 Vin de Table，例如Vin de Table Fran?ais。
产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
阿聪要着重说一下以上是法国在1935年通过了关于葡萄酒的相关法律，确定了葡萄酒的原产地命名体制，即以上叙述的AOC体制。但从2011年开始灌装的法国酒将执行以下酒标级别标准：AOC、VDQS葡萄酒变成AOP葡萄酒（Appellationd’Origine Protegee）牟紫，VDP葡萄酒（地区餐酒葡萄酒）变成IGP葡萄酒（Indication Geographique Protegee），VDT葡萄酒（日餐餐酒葡萄酒）取消，取而代之的是不标注葡萄品种和年份的Vin de France葡萄酒。 为了便捷消费者认知，最低级别的统统成了法国制造了。简单讲，就是将原有的四个级别浓缩成三个，就是：AOC 和 VDQS合并成 AOP，VDP 改换成 IGP ，VDT改换成VDF。

原先的Appellation d‘Origine Controlee 指的是Appellation+产区名+ Controlee，新政策后，原先的产区名将改为：A+大产区+P，例如 Appellation+Bordeaux波尔多大产区 +ProtegeeA+次产区+P，例如 Appellation+MEDOC梅多克次产区 +ProtegeeA+村庄+P，例如Appellation+Chateau Lascombes村庄级产区 +Protegee A+葡萄园+P，例如Appellation+Chateau Lascombes城堡产区 +Protegee。
如此，那些名庄或者独立小产区标识的酒庄依旧可以显示自己产区的独特性。
要想成为聪明的买酒客，不上当，不买错，这些都是杠杠的干货，绕不开啊！你不记住，阿聪也帮不了你！
意大利
意大利葡萄酒等级分为四个等级，从1963年开始制定分级制度，到1996正式实施，最初只有DOV和VDT两个产区太阳的眼泪 ，1980年增加了DOCG，在1992年又增加了IGT。刘钰佳从低到高：日常餐酒VDT、地方餐酒IGT、法定地区酒DOC和保证法定地区酒DOCG。

VDT（VinodaTavola）日常餐酒
和法国的VDF一样，VDT也是意大利最普通等级的葡萄酒。这种酒的酿酒葡萄品种不分产区，通常为来自不同产区的不同葡萄品种的混酿葡萄酒，可以罐装，且经常被拿去和廉价的葡萄酒混合，VDT酒标上无须标明葡萄品种、产地、年份等信息，但必须标明酒精含量与酒厂名字。
IGT（Indicazione Geografica Tipica）地区餐酒
IGT相当于法国的IGP，包括来自某些特定产区、未达到DOCG和DOC等级的葡萄酒曲炜 ，每一个IGT葡萄酒都必须用特定大区的葡萄在当地酿造。通常也会标明葡萄品种，在意大利南部比较流行。不过IGT产地标注不能与法定产区名称相同。
其实意大利的IGT是个梗，是个大梗，现在意大利的名贵酒似乎是IGT的天下，因为DOC和DOCG两个等级对各地葡萄酒酿酒葡萄品种和比例的限制，使得不少酒庄如果种植了法定级别规定的葡萄品种之外的其他葡萄，他们酿出的酒就只能降为IGT级别。随着意大利葡萄酒的国际化以及市场的发展，许多酒庄被DOC和DOCG两个级别限制的很死，酒庄主们索性不鸟高等级的条条框框了，另起炉灶自己干，用国际流行的葡萄品种或超出限制的品种比例，主动将等级降到IGT，但把口感和品质提升一个大档次，这就有了超级托斯卡纳这样优秀的IGT葡萄酒。这有点像葡萄酒农对传统体制的冷暴力，但他们确实杀出来一条光明的血路，当前，意大利的IGT已经分裂了，一半平庸，一半高贵，这个还只能用像阿聪这样有经验的来判断了，额呵呵！
DOC(DenominazionediOrigineControllata)法定产区级葡萄酒
DOC是意大利分级制度中第一个创建的等级。与法国AOC一样是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的。DOC葡萄酒都有经严格划分的生产地域作为产地，从葡萄的种类、产区，到葡萄酒的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法、产量等方面，都有相关的法定标准。
DOCG（Denominazione di Origine Controllatae Garantita）优质法定产区级葡萄酒
这是DOCG意大利最高等级的葡萄酒，葡萄产地、葡萄品种、种植方法、种植位置、酿造方法、葡萄酒最少产量等方面的要求都十分严格。此外，葡萄酒必须在产区内装瓶，纸黄金交易通瓶装出售，酒瓶容量小于5升，官方编码的标签不仅印在酒标上，有时也会以粉红色或粉绿色长形封条。这个等级适用于已经是DOC等级的产区，因一些产区出产的葡萄酒品质优良，高出一般DOC级产区的品质而授予认定。从DOC级产区升等到DOCG级，DOC级产区最少需要五年的时间。
德国
德国葡萄酒等级除了根据品质分，还根据葡萄的成熟度来分级，所以有人把德国葡萄酒分级类是称之为世界上最难懂的葡萄酒分级

目前，德国葡萄酒共分为 4 个等级，由低到高为：日常餐酒（Tafelwein）地区餐酒（Landwein）
优质葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，简称 QbA） 高级优质葡萄酒（Qualitaswein mit Pradikat，简称 QmP迈阿密热线 ，2007 年更名为 Pradikatswein）
QMP（Qualitaswein mit Pradikat）优质高级葡萄酒
这是德国最高等级的葡萄酒，除了有极高的品质外，全然禁止人工添加糖份，依照成熟度（糖份的含量），又区分成6个等级，装瓶后必需在标签上注明是属哪一个等级。

（1）珍藏酒（Kabinett）：自然糖分含量 148-188 g/L，葡萄酒酒体较轻，干型到微甜型不等；
（2）晚收酒（Spatlese）：葡萄晚收，自然糖分含量 172–209 g/L，葡萄酒风味浓郁宇宙农民 ，通常比珍藏酒要甜；
（3）精选酒（Auslese）：对葡萄进行手工逐串精选，葡萄成熟度高（自然糖分含量 191–260 g/l），有部分可能还感染了贵腐菌，葡萄酒口感香甜浓郁；
（4）颗粒精选葡萄酒（Beerenauslese，简称 BA）：葡萄受贵腐菌感染晚收，需手工逐粒精选（自然糖分含量高于 260 g/l），葡萄酒甜度高，非常难得；
（5）贵腐颗粒精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese，简称 TBA）：采用干枯葡萄酿制（自然糖分含量高于 BA），甜度比 BA 更高，价格昂贵；
（6）冰酒（Eiswein）：采用结冰的葡萄酿制（自然糖分含量高于 BA），葡萄采摘后带冰压榨发酵，葡萄酒带有馥郁的果味和高酸。
QBA（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）优质葡萄酒
优质葡萄酒产自法定的 13 个产区，由法定葡萄品种酿造，在德国产量最大。酿酒葡萄所采用的葡萄也必需有较高的成熟度，每公升的葡萄汁需有约127克的天然糖份，如若成熟度不够，可以在酿造过程加入糖分发酵，以保证 7% 的酒精浓度。优质葡萄酒一般会用下面这些词在酒标上表示葡萄酒的甜度：
（1）Trocken/Selection：干型，残余糖分不高于 9 g/L，Selection 常用于莱茵高（Rheingau）产区手工采摘酿造的葡萄酒；（2）Halbtroken/Classic：半干或微甜，残余糖分不高于 12 g/L，Classic 不高于 15 g/L；（3）Feinherb：非官方用词，微甜，与 Classic 类似；（4）Liebliche：甜型，残余糖分不高于 45 g/L；（5）SuBor Suss：残余糖分高于 45 g/L
Landwein地区餐酒
Landwein等级高于Tafelwein等级，大部分也只用于国内消费叶世荣打鼓。这个等级的葡萄酒可以是干型（trocken）的，也可以是半干型（halbtrocken）的，相当于法国VDP（vin de pays）级别的葡萄酒。
Tafelwein日常餐酒
Tafelwein是德国葡萄酒最低的一个等级，各类的生产规定最少，该等级的葡萄酒基本上只用于国内消费，相当于法国VDT（Vin de table）或者意大利VDT（Vino de tavola）级别的葡萄酒邱县天气预报。1
以上这些硬货看完且能看懂并记下的，一点不恨阿聪还能对阿聪抱感激之情的，我得送你一个大大的惊叹号，你实在是很牛啊，好稀饭你哦！！
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