【视频】欧包and软欧 万载烘焙培训学校丰城蛋糕培训学校-南昌艾瑞斯西点翻糖蛋糕烘焙培训
万载烘焙培训学校丰城蛋糕培训学校吉安烘焙培训学校南昌蛋糕培训学校欧式面包是欧洲人常吃的面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包 ( Baguette ) 、奥地利的烤恩杂粮面包以及丹麦面包 ( Dannish ) ，意大利面包（Ciabatta）。（文末有软欧神秘配方哦~）
这些面包在原料选用上与国内面包有很大区别。
欧式面包
德国碱水面包 | 法国长棍面包
奥地利的考恩杂粮面包 | 丹麦面包 | 意大利夏巴塔面包
德国碱水面包（Prestrel）
德国碱水面包是一种德国小吃，主要原料是面粉。
国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利被当地人当做零食来食用，类似我们的零食饼干一样罪城电视剧。
碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。它们咸面团，不加奶油的。
碱水面包在欧式面包店也是最畅销和不可或缺的品种，大家对这款面包的评价就是健康、美味和营养大连教师吧。
健康是说其用碱水浸泡接着烘烤出炉，食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，这是其最重要的作用。新鲜品尝时的那带着碱味的面包香和嚼劲，郑安仪可谓美食一绝了。
法国的长棍面包 ( Baguette )
这是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，我们都称之为法棍。
法棍的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。其特色是表皮松脆痴心爱人，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。
另外告诉大家一个事情就是万物初始之风，吃法国面包也是有讲究的哦，用伸出左手捉住长棍，五指钳紧，然后右手跟进，卡住面包的尽头，再然后左手下旋，右手上旋亚伯拉罕·林肯，将面包拧将下来。
奥地利的考恩杂粮面包 ( Dannish )
这是欧洲最畅销的面包品牌，奥地利焙考林公司最有代表的作品，其外形、名字、制作的原料都是有严格规定的，诞生于1986年，一经推出后，便畅销欧洲。
烤恩杂粮面包是奥地利杂粮面包的代表，可以说也是欧洲杂粮面包的代表。他代表了奥地利杂粮面包的口味，风味独特，营养价值很高金梅央 。你在中国的面包店里肯定也见过这一款面包的，但是口味和正宗度上，会有一些差别。
丹麦面包
丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软ko堂。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地郡主魅惑，人们称之为维也纳面包。一般认为像现在这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期，即1900年。
丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。
丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次古诗苑漫步，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。因为制作时间长，这类面包的款式相对较少黎曼猜想，常见的有牛角包、果酱酥皮包。
意大利夏巴塔面包（Ciabatta）
夏巴塔面包（Ciabatta）是意大利的代表面包之一，才烤好的外形很像拖鞋。使用经过长时间低温发酵的“液种”制作而成，面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感越越嚼越香。
传统的吃法是蘸橄榄油+意大利香脂醋。欧洲人也常常在该面包中加入奶酪、肉制品、蔬菜等制成美味可口的三明治。
对于欧洲人来说，面包不仅是主食，更是一种生活方式。他们下班了将面包放进纸袋子里抱着回家；拿回家，将面包用好看的面包筐放起来。吃不完的面包张雱，或者做三明治剩下的边角料应无求，用作给小动物的食物。
他们热爱生活，面包更是他们的一种生活方式。
软欧面包'软欧包"，即松软的欧式面包，一般来说，欧式面包都是个头较大，份量较重，表皮金黄而硬脆，面包内部组织没有海绵似的感觉，欧式面包口味多为咸味极品判官，且很少加糖和油，不同于口感软糯、以甜为主的日式面包。
”软欧包“为何能短时间迅速崛起，引领行业风骚？
随着生活水平的迅速提高。国人早已从”吃得饱“，转向“吃的好”；倡导优质品味生活，追求健康烘焙、新鲜食尚和个性化的口味
欧式面包份量厚实，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体，口感外脆内韧，以高纤、低糖、低油、低脂为特点，注重谷物的天然原香。可以说，”软欧包“其实就是吸收了二者的长处，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，更适合普通大众的口感习惯。
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