【视频】有故事的国宴菜之罐焖牛肉-厨之道美食视频

创制者：
人民大会堂第一任总厨（当时称总厨为厨房大组长)王锡田师傅是1959年第一批调入人民大会堂工作的厨师之一。陈大榕这位山东籍鲁菜高手早年闯荡哈尔滨视讯堂，不仅鲁菜功底深厚，年轻时还在哈尔滨马迭尔宾馆学习过西餐。擅于创新的王锡田师傅，把俄罗斯大餐中著名的罐焖牛肉加以改良dokee，他大胆地把山东老家的特产——红枣与炒好的番茄汁及牛腩一同装入特制的陶罐中，再放在烧热的厚铁板上加盖长时间焖制鲍鲸鲸，这不仅加快了牛肉的成熟，也使红枣的甜香渗入牛肉的纤维中世良真纯，真可谓互为表里宝矿力水特，相得益彰米可白。更重要的是使这道西餐名馔增加了红枣中补血益气的功效！经过改良后更加适合国人口味的罐焖牛肉立即受到了宾客的欢迎乱战门！

（图片源自网络）
二次创作：王锡田师傅并没有满足，他又尝试在焖好的牛肉中添加几滴白兰地酒和切碎的嫩青蒜末，再封上盖子。待服务员端上餐桌，打开盖子的一瞬间斗神么么，白兰地的酒香与青蒜的淸香融为一体洪宏星，飘满厅堂。此菜成品汤汁粉红，浓稠适度，酸甜可口，肉软香浓。章丽厚这道中西合璧的罐焖牛肉成为人民大会堂国宴菜的经典之作，不仅是毛泽东主席、周恩来总理等老一辈国家领导人最喜欢的国宴菜品之一，也受到了来访国外元首的赞赏。

一代名师王锡田创制的罐焖牛肉生命力长久杨五六，直到今天也是不同人士、老少皆宜的国宴特色名菜。11月13日~14日玉堂金闺，人民大会堂原国宴行政总厨胡桃生老师的《国宴热菜培训课》中，就有这道国宴罐焖牛肉大奥诞生。
关于《国宴热菜培训课》
Q:什么是《国宴热菜培训课》？
A:针对厨师开办的专业实操培训课
Q:讲师是谁？
A:人民大会堂原国宴行政总厨——胡桃生
Q:开课时间？
A:2017年11月13日~14日
Q:上课地点？
A:北京市朝阳区黄杉木店路188号
Q:除了菜品制作还能学到什么中信银行香卡？
A:大型宴会制作难点答疑以及菜品把控
Q:报名方式？
A:吴主任汇装网，电话及微信158 0148 4339
讲师介绍


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