陈凯师贴膘的日子快到了！一大波湖鲜即将登场！太湖要开捕啦！-无锡高新区在线

陈凯师炎炎夏日终于要说再见了~
终于也要告别没食欲的日子了~
吃货们：
有个好消息！
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每年的9月1日到9月30日是太湖开捕期
为期7个多月的封湖禁渔期即将结束

到时候，太湖边将是
这番忙碌丰收的景象
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最重要的来了~
一大波的湖鲜美食来袭
马上就能一饱口福咯！

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太湖三白：白鱼、白虾、银鱼


一白：白鱼
1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为无锡第一鱼。白鱼亦称为“鲦”，以头尾俱向上而得名，体狭长侧扁，银光闪烁。

白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高。
《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”，又载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。

白鱼最常见的烹饪手法是清蒸，怎一个“鲜”字了得。

它的肉质细腻柔嫩，但也有一个非常大的问题，骨头太多太细了，对不会吃鱼的人是一个挑战。


二白：白虾
白虾在太湖三白里面最为小巧，滋味却最为动人。白虾的学名为秀丽白虾，虽然称为太湖白虾，但其实它在全国各地都有产出，甚至在太湖相隔甚远的内蒙古呼伦湖也大量产出，只是没有太湖的白虾名气那么响。

《太湖备考》上云“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”，成就了白虾之名。白虾虾肉质结实饱满，味道鲜美，富含丰富的蛋白质和钙磷铁，是一道养身又美味的食材。
白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，营养价值甚高，是人民喜爱的水产品。
盐水虾

醉 虾

虾 米


三白：银鱼
太湖银鱼长约七至十厘米，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽如银，故称银鱼。

春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。

银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制成各种佳肴美味。

鱼嫩汤鲜的银鱼球为苏州的传统名菜；银鱼炒蛋肥香嫩鲜，似黄金盘上镶嵌了条条玉簪；干炸银鱼外脆里嫩，色泽金黄，香酥可口；还可以烹制成芙蓉银鱼、银鱼莼菜羹、银鱼馄饨、银鱼春卷等湖鲜美食。
银鱼炒蛋

干炸银鱼

三丝银鱼羹

银鱼球

除了太湖三白，
还有哪些湖鲜？
鲢鱼、梅鲚鱼和昂公鱼

鲢 鱼
鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。
鲢鱼鱼肉蛋白质、氨基酸含量丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用，也是女性美容美发不可忽视的佳肴。
红烧鲢鱼


梅鲚鱼
梅鲚鱼被誉为“太湖三宝”之一，它体侧扁，尾尖，形似竹刀，银白色，因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼。翻晒之后，它将成为人们口中赞不绝口的美食。
梅鲚鱼烧萝卜


昂公鱼
昂公鱼中富含了很多的营养物质可以为我们人体所吸收好，可以有效地帮助我们补充体内缺乏的氨基酸。
昂公鱼炖蛋

还有一大波时令美食上线
大闸蟹
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秋风起蟹脚痒，秋季的一个重头戏美味，就是馋死人的大闸蟹了。一般在9月中旬开始，蟹农陆续开捕，今年的又能大饱蟹服了。

板 栗
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秋风一起，那句大街小巷的糖炒板栗店就热闹起来。还有板栗烧鸡，不仅营养丰富，味道也是一级棒。

蜜汁糖藕
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九月丹桂飘香，无锡人最爱的桂花要上线了，满城都是桂花的香味。

红 菱
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鲜嫩脆爽的红菱也要来了。嫩菱口感脆爽，味道甘嫩，清脆的甘甜味还可解暑；老菱则可以煮熟后做点心食用，又甜又香，别有风味。

养膘的日子越来越近了
你准备好了吗？

来源：无锡发布