陈凯师贵州9大黑暗料理，你吃过几种？-魅力惠水

陈凯师说起贵州美食
可谓是琳琅满目，众所周知

但说起贵州黑暗料理，你知道多少？
今天小编就带大家一起去探索
那些你意想不到的贵州美食。

1、剑河炒九香虫
当地人俗称“臭屁虫”，吃虫子已经是见怪不怪的事情了，不过这一道炒九香虫小菜可只有在剑河才能吃到。九香虫在料理之前是臭的，但经过油炸或者煎炒后，因其含有九香虫油，会变得异香扑鼻，据说其味脆香绵长，还有一定的药用功效。

2、肇兴烤鼠
每到秋收时节，肇兴人会带着各种工具去田里抓硕鼠。将捕捉到的山鼠篝火燎去毛，再去除内脏，抹上食盐，做成腊鼠干。烹调方法还有黄焖、油炸、宫爆、烧烤等，虽然工艺各异，但诱人的香味却相同。

3、凯里腌汤
凯里有“三天不吃酸，走路打窜窜”的吃酸文化。其中凯里酸汤鱼便是个中代表，但其臭名远扬的“腌汤”更是一绝。

据说有食客在吃腌汤之前闻着腌汤的臭味发出了谁家厕所门没关的感慨，简直是臭出了极强的画面感。虽然闻着臭，但吃着香。腌汤还有生津解暑、促进消化、祛除烦闷，还是极佳的解酒神器。

4、凯里猪小弟
猪小弟在凯里是与酸汤鱼齐名的美食，“猪小弟”，顾名思义就是公猪生殖器，一般都是搭配黄喉、肚条、天庭、蔬菜、花生炒成一份，装在铁盘子端上来，桌子上开洞，下面放置炭火，边烤边吃。据说烤制后的猪小弟不仅脆，口感也非常好，越烤越香、越吃越香，很有嚼劲。
5、黔东南牛瘪汤
牛瘪汤又被称为“百草汤”，又有称呼称为牛粪汤。光是这个描述，小编已经开始脑补那个画面了。

牛瘪汤吃起来有点苦涩，但有回甘，具有清热、消炎、解毒的功效哦！

6、黔东南血红肉
“血红肉”是黔东南一道当地特色菜。血红肉俗称“红肉”，将猪肝、猪心、猪肚、瘦肉烧或炸熟，切成薄片，然后加上辣椒面、大蒜、折耳根、葱花、花椒面等佐料进行搅拌，待佐料入味后，撒上上鲜猪血，这道菜就算做好了，因为是红色的，故得“红肉”之名。

7、黔东南腌鱼
腌鱼是侗族最具特色的风味食品。吃法多样，可以生吃、烘烤、油炸，不同吃法就有不同感受。不过总体味觉就是酸中带甜，辣酸适中，质好味美，口感纯香浓郁，风味独特。

8、安顺寡蛋
“炒寡蛋”是安顺的一道地方特色菜。但凡下箸者，无不称道“奇香也!”香就香在“臭”，“臭'得爽快，“臭'得刺激，“臭”得独有一番风味，这就和嗜臭豆腐、臭腐乳、臭咸鱼等是一个道理。

注：所谓寡蛋，实际就是孵不出鸡仔的“坏蛋”，寡蛋分为两种，一种是黄寡，是指没有受精形成胚胎的坏蛋；另一种是黑寡，是指已经形成胚胎没有出壳的坏蛋。
9、罗甸狗蹦肠
“狗蹦肠”是罗甸红水河一带布依族独创的一道富有地方民族特色的风味美食。狗肠一根，一条狗脊背骨整根，将狗肠清洗干净，将狗脊背骨放入菜板上用刀背锤细，加入网油、肺、连提，锤成骨加春芽菜末、狗血、味精、花椒面、料酒、葱、姜末制成馅，将狗肠一头用线捆好口，将做好的馅从狗肠的另一头灌入后又用线捆好，将灌好的狗肠放入供水锅中煮、熟起销漏干，取平锅放入熟菜油，烧到5分熟时放入狗肠煎制金黄色时起锅，切成节装盘即成。此物骨肉并食，味道独特，营养丰富，醇香扑鼻。
小伙伴们
这些黑暗料理
你吃过几种？
2种以内？2至5种？
还是都吃过？
你还知道哪一些
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图文|黔南微生活
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